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もちスイーツプレート
大人向けと子供向けのメニューを盛り合わせるので幅広い年齢層が楽しめる!
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材料（4人前）
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＜大福＞
もち粉…150g
水、片栗粉…適量
砂糖…100g
ミックスドライフルーツ…50g
ラム酒…20ml
クリームチーズ…150g
砂糖…50g
＜揚げバナナ餅＞
切りもち…3個
バナナ…2本
チョコ…適量
揚げ油…適量
＜もちピザ＞
切りもち…3個
りんご（紅玉）…1個
カシューナッツ…30g
アーモンド…30g
メープルシロップ…40ml
シナモン…適量
セルフィーユ…適量
ミント…適量
粉糖…適量
バター20g |
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作り方 |
＜大福＞
1.耐熱ボウルにもち粉を入れ、水を少しずつ加えて混ぜる。
2.ボウルにふんわりラップをして電子レンジで加熱する（2分/600w）。
3.ぬらした木べらで一気に混ぜ、再度ラップをして、レンジで（1分/600w）加熱します。ツヤが出て半透明になる。
4.バットに片栗粉を広げ、3をまぶし棒状にし、等分して軽く丸める（ドライフルーツも混ぜる）。
5.クリームチーズをこし、ラム酒、砂糖を混ぜ、4が熱いうちに中に入れ、丸めて大福完成。
＜もちピザ＞
1.もちを5mm〜1cm厚さにスライスし、りんごは皮をむかずに薄くいちょう切りにしておく。
2.カシューナッツ、アーモンドをローストして砕いておく。
3.もちにメープルシロップを塗り、りんごを並べ、バターをちぎってのせ、シナモンをかけ、オーブンで焦げ目がつくまで焼き、粉糖を砕いたナッツにちらす。
＜揚げバナナもち＞
1.もちを全体にぬらして、大きめに切ったクッキングシートにはさんで3辺を三つ折りし、レンジで（600w）40〜45秒、熱いうちにシートの上からめん棒で8×12cmに平らにのばす。
2.バナナはもちの大きさに合わせて3つに切り、チョコを付けて、もちを巻いて両端をとめる。
3.高温できつね色になるまで揚げる。 |
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もちっとぱい!
あんことカスタードのスペシャルハーモニー♪
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材料（4人前）
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薄力粉…190g
もち米…60g
バター…125g
卵…1個
塩…2g
水…60ml
あんこ…200g
もち…2切れ
卵黄…1個
粉糖…少々
牛乳…125g
生クリーム…30ml
加糖卵黄…36g
薄力粉…11g
もち粉…4g
砂糖…29g
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作り方 |
1.パイを作る。
2.パティシエールをたく。
3.刻んだもちを、あんことパティシエールにそれぞれ混ぜる。
4.生地をのせ、ピケをしたら、10×6cmに切る。
5.半分の生地に1cm間隔で切れ目を入れる。
6.切れ目を入れていない生地を鉄板に並べ、その上に3をのせていく。5の生地をかぶせ、フォークで端をおさえていく。
7.200℃のオーブンで20〜25分焼く。
8.盛りつけたら、粉糖をかける。 |
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生チョコ風お餅フランボワーズソースがけ
お餅の甘さとソースの甘酸っぱさが相性抜群!
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材料（4人前）
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切りもち…2個
ココア…32g（うち20gはまぶす用）
生クリーム…90g
砂糖…35g
＜ソース用＞
フランボワーズ…50g
砂糖…10g
レモン汁…5g
＜飾り用＞
ミント…少量 |
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作り方 |
＜ソース＞
1.手鍋にフランボワーズ（ソース用の）、砂糖を入れ中〜弱火で好きなとろみになるまで煮詰める。
2.煮詰めたらシノアでボールにこす。
1.耐熱容器に薄く切った切りもち、生クリーム、砂糖を入れ少し混ぜ、レンジ（500w）に1分半〜2分かける。
2.かけたらレンジから出し、よく混ぜる。熱いうちにココアを入れよく混ぜる。
3.ラップにまぶす用のココアを敷き、その上に4を広げ、ココアをまぶしラップをかぶせ、平らにする。
4.5を四角く整え適当な大きさに切る（断面にもココアをまぶす）。ラップをとる。
5.6を器に盛りつけ作っておいたソースをかけ、ミントを飾りつけ完成。
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いちごもちのパイ包み
牛乳を混ぜてあるから冷えてもおもちがおいしい!
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材料（4人前）
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春雨…適量
切りもち…2個
牛乳…大さじ2
チョコレート…15g
いちご…8個
ココアパウダー…適量
粉糖…適量
ミント…適量 |
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作り方 |
1.餅と牛乳を一緒にレンジにかけ、柔らかくし、水にぬらした木ベラでよく混ぜる。
2.いちごを溶かしたチョコレートでコーティングする。
3.2を1で包む。
4.春雨を素揚げにして、小さく砕く。
5.4を3のまわりにつける。
6.ココアパウダー、粉糖で飾り付け。 |
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桜風味のもちもち抹茶ケーキ
もち粉を加えてもちもち感アップ。桜のペーストが風味が出て春らしいです。
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材料（4人前）
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※パウンド型2台分
もち粉…60g
卵（L）…2個
砂糖…100g
サラダ油…大さじ2
抹茶…小さじ2
ベーキングパウダー…小さじ2
桜ペースト…100g
粒あん…1/2缶
豆乳…200cc
ベリーソース…50g
生クリーム…100g
砂糖…6g
黒みつ…100g
きな粉…50g
桜の塩漬け…4枚
いちご…1/2パック
薄力粉…190g |
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作り方 |
1.ボウルに卵、豆乳、砂糖を入れ、泡立て器でよく混ぜる。桜のペーストも入れて混ぜる。
2サラダ油を加えて、さらに混ぜる。
3.もち粉、抹茶、ベーキングパウダーをふるいながら2に加えてさっくりと混ぜる。
4.3の生地の2/3を型に入れ、粒あんを並べ残りの生地を入れて表面を平らにする。
5.180℃のオーブンで25〜30分焼く。
6.焼き上がったら、きなこをふるう。
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白玉入り和風クレープ
ぷりぷりの白玉と栗とあんこをクレープで包んだ和洋コラボレーション!!
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材料（4人前）
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卵…1個
砂糖…21g
薄力粉…38g
バター…21g
牛乳…63cc
バニラオイル…少々
白玉粉…60g
水…大さじ3〜4
粒あん…100g
和栗（缶）…10粒
生クリーム…100g
砂糖…17g
バニラエッセンス…少々
セルフィーユ…1パック |
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作り方 |
＜クレープを焼く＞
1.卵とグラニュー糖を合わせてよく混ぜ、薄力粉も加える。バターは溶かしておいて、牛乳は温めておく。バターを入れてよく混ぜて、バニラオイルを加えて牛乳も加えてシノアでこしてもどし、アクをとる。
2.フライパンで焼いていく。
＜白玉を作る＞
1.白玉粉に水を入れてこねて、形にして茹でる。
＜クレープで包んでいく＞
1.上に粉糖をふって、生クリームと栗で飾る。
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和風プリン
かぼちゃをベースにしたなめらかプリン+ほろにが抹茶ムース+おもちのコラボレーション！
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材料（4人前）
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もち…40g
かぼちゃ…80g
牛乳…250cc
生クリーム…50cc
グラニュー糖…50g
卵…2個
バニラエッセンス…少々
グラニュー糖…200g
水…200ccc
水…100cc
生クリーム…200cc
砂糖…大さじ6
お湯…150cc
抹茶…大さじ3
粉ゼラチン…5g
白玉粉…100g
水…1/2カップ
抹茶…大さじ2
砂糖…大さじ1
お湯…大さじ4
ゆで小豆（缶）…大さじ8 |
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作り方 |
1.かぼちゃは水が通りやすいように薄めに切り、鍋で蒸して水気を切って裏ごしをする。
2.もちは溶けやすいように薄めに切る。
3.湯せんするため、少し大きめの鍋にお湯を沸かし、ボウルに牛乳100ccを入れ鍋のお湯は沸いてきたらボウルを浮かべ、牛乳が温かくなってきたらおもちを入れ、もちがやわらかくなってきたら泡立て器でよく混ぜ合わせ、ボウルの中身がペースト状になってきたらグラニュー糖を入れ混ぜ合わせる。
4.ボウルを湯せんから取り出し、残りの牛乳、生クリーム、卵、かぼちゃ、バニラエッセンスを数滴入れて混ぜ合わせてプリン地を仕上げる。
5.蒸し器を温めておく。
6.鍋に水200ccとグラニュー糖を入れ強火にかけ、混ぜながらカラメル色になれば火を止めて、残りの水を入れ、もう一度火にかけて温めれば火を止め冷ます。
7.器に冷めたカラメルを入れ、ゆっくりとプリン地を入れラップをし、蒸し器に入れて強火で5分位蒸し、中火で3分ほど蒸し上げる。
8.蒸し上がったプリンは常温で冷まし、冷蔵庫に入れて冷やす。
9.お湯に抹茶を入れ、よく混ぜ、砂糖、粉ゼラチンも加え、完全に溶かし、少しとろみがつくまでゴムべらで混ぜながら冷ます（A）。
10.生クリーム200ccを少し泡立て（5分立て）、砂糖大さじ2を加え、さらに泡立て7分立てにする（B）。
11.（A）を（B）に加える。なめらかになるまでよく混ぜる。
12.冷やしたプリンの上に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。
13.抹茶、砂糖を合わせ、お湯を加えてよく混ぜ合わせる。粗熱がとれたら、ラップをして冷蔵庫で冷やしておく。
14.白玉粉に水を少しずつ加えながら、手で練って、一口大に分け、熱湯に入れ、うきあがって1〜2分したら水におとす。
15.プリンに白玉と小豆を添えて抹茶ソースをかけて完成。
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おもちのあったかスイーツ in 焼きりんごのポット
とろーりもちもちの、りんごとおもちの食感が美味しいです。ハチミツバターの優しい甘味。
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材料（4人前）
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もち粉…100g
りんご大…4個
バター…100g
三温糖…50g
ハチミツ…80g
レモン汁…10cc
シナモンシュガー…10g
アップルミント…4枝
水…80cc
チョコソース…10cc |
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作り方 |
1.りんごをよく洗う。上から1cmのところをカットして芯をくり抜く（底は抜かない）。スプーンで内側の果肉を取る。くしゃくしゃにしたアルミで皿を作っておく。果肉にレモン汁をかける。りんごの穴にハチミツ、バターを大さじ1ずつ入れてふたをする。アルミの皿にのせて180℃〜200℃のオーブンで30分焼く。
2.くりぬいたりんごの果肉を弱火でバターソテーする。りんごが半透明になってきたら、三温糖、水を加えて煮詰める。ある程度水分の残った状態にしておく。
3.ボウルにもち粉と水を入れてよくこねる。伸びるくらいになったら団子状にまとめる（36個）（2のりんごを中にくるんでおく）鍋にたっぷりのお湯を沸かしてもちを入れる。沸騰して5分茹でる。茹で上がったら水にとり、粗熱をとってザルにあける。
4.3を2とからめる。シナモンシュガーをふり、からめる。1の器に盛りつける。最後にシナモンシュガーとミントで盛りつける。ハチミツ、チョコソースでお皿を飾る。
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