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玄米は白米に比べ、糠や胚芽がそのまま残されているために栄養成分を豊富に含んでいます。その玄米をさらにパワーアップさせたのが発芽玄米です。発芽玄米は玄米を一定の温度の水に浸し、0.5〜1mm発芽させた状態のものです。発芽させることによって中で眠っていた酵素が一斉に活性化し、栄養素が増加して白米以上に栄養バランスが優れ、また消化吸収しやすくなります。しかも表皮がやわらかくなるので、玄米のような「食べにくくて苦手」という方にも違和感なくお召し上がりいただけます。